Als Chef de Cuisine sind Sie für die Gesamtleitung und den reibungslosen Ablauf des Küchenbetriebs verantwortlich. Diese Position erfordert eine Kombination aus kulinarischer Exzellenz, operativer Kontrolle und ausgeprägter Führungskompetenz. Sie überwachen die Vorbereitung und Ausgabe der Speisen, sichern konstant hohe Qualitätsstandards und prägen die kulinarische Ausrichtung des Betriebs entscheidend mit.

Zu Ihren Aufgaben können insbesondere gehören:

• Entwicklung und regelmäßige Anpassung von Menüs im Einklang mit dem Konzept des Hauses, saisonalen Gegebenheiten und den Erwartungen der Gäste
• Überwachung sämtlicher Küchenabläufe, einschließlich Vorbereitung, Zubereitung, Anrichten und Koordination der Arbeitsprozesse
• Führung, Einarbeitung und Anleitung von Köchen, Commis, Küchenhilfen und weiterem Küchenpersonal
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Qualität, ansprechenden Präsentation, korrekten Portionierung und Einhaltung der vorgegebenen Standards und Rezepturen
• Steuerung von Lagerbeständen, Bestellung von Lebensmitteln und Küchenbedarf sowie Unterstützung bei der Reduzierung von Abfällen und der Kostenkontrolle
• Mitwirkung bei der Einhaltung von Budgetvorgaben und einem wirtschaftlichen Ressourceneinsatz in Abstimmung mit dem Management
• Sicherstellung der vollständigen Einhaltung aller Hygiene-, Sanitär- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften
• Organisation effizienter Küchenabläufe zur Gewährleistung von Sauberkeit, Sicherheit und einem strukturierten Arbeitsumfeld
• Enge Zusammenarbeit mit dem Management und anderen Abteilungen bei Sonderveranstaltungen, Aktionsangeboten, Menüanpassungen und Serviceverbesserungen
• Beobachtung aktueller kulinarischer Trends, Techniken und Produkte sowie Förderung der kontinuierlichen Weiterentwicklung des Küchenteams
• Beitrag zur Gästezufriedenheit durch hohe kulinarische Standards und einen professionellen Umgang mit qualitätsbezogenem Feedback

Als Chef de Cuisine übernehmen Sie eine Schlüsselrolle bei der Gestaltung des kulinarischen Profils des Betriebs und stellen sicher, dass jede Servicephase von Professionalität, Beständigkeit und hoher fachlicher Qualität geprägt ist.